2026年10月，法国数百家超市遭遇了一场前所未有的网络攻击：黑客远程操控制冷系统，将冷柜温度强行拉升至50摄氏度，持续数小时。大量肉类、乳制品、冷冻食品因超出安全临界值而被迫销毁，损失高达数千万欧元。这场事件暴露了一个残酷的现实——现代冷链高度依赖电力与网络，一旦系统被攻破或发生故障，生鲜商品便在几小时内走向腐烂。
如果当时货架上有一批用干冰冷藏的食材，结局或许会不同。干冰是固态二氧化碳，温度低至-78.5℃，其冷却能力约为普通水冰的三倍。与依赖压缩机和水循环的传统冷柜不同，干冰的制冷不依赖任何电力或机械系统，它通过升华直接从固态变为气体，持续吸收周围热量，全程无需外部能源驱动。这意味着，即便超市的制冷中枢被黑客“锁死”，存放于干冰保温箱中的海鲜、肉类仍能维持在安全低温区间。
干冰在生鲜冷链中的价值不止于“备用”。在食品运输环节，干冰升华产生的二氧化碳气体能置换包装内的氧气，抑制需氧微生物的繁殖，同时降低果蔬的呼吸作用，延缓老化。对于长途运输或最后一公里配送，干冰的重量优势同样明显：维持同等低温所需的质量远低于凝胶冰袋或相变材料，能有效降低物流成本。
当然，干冰并非万能。它需要通风环境以避免二氧化碳积聚，操作时须佩戴防护手套防止冻伤，且无法像冷库那样长期维持恒温。但在冷链系统遭遇突发中断的极端场景下——无论是网络攻击、电力故障还是设备老化——干冰提供了一种不依赖基础设施的被动保鲜方案。法国超市的教训提醒我们：冷链的韧性，不能只押注在联网的压缩机上。